Arroz con leche "sin azúcar" (muy cremoso)

Preparamos todos los ingredientes

En una cacerola ponemos el agua, el arroz crudo, la canela en rama, las cáscaras de limón y la mantequilla. Poner en fuego alto y mezclar. En cuanto empiece a hervir, contamos 5’ y apagamos el fuego

Quitar del fuego, poner una tapadera encima y dejar que se enfríe por completo a temperatura ambiente

Una vez frío retiramos las cáscaras de limón y la canela, mezclar muy bien el arroz. Añadir 420 ml leche, mezclar bien y poner en el fuego (fuego medio) vamos a dejar que siga cociendo mientras preparamos las yemas.

En un bol ponemos 135 gr. de sucrafor (lo pueden poner tal cual lo venden, granulado o en glas, en mi caso pongo sucrafor en un molinillo y haga el glas, se van a mezclar muchísimo mejor las yemas. En esta ocasión lo voy a mezclar con granulado para aquellas personas que no dispongan de molinillo) y las yemas ligeramente batidas, mezclar bien

Añadir 210 ml de leche e incorporar todo muy bien. Vamos a añadir esta mezcla a la cacerola del arroz, mezclar.

Cuando empiece a hervir, contamos cinco minutos y nuestro arroz con leche está terminado (mezclar constantemente durante estos 5’)