Verter la harina en la superficie de trabajo, en forma de volcán e incorpora una pizca de sal, el azúcar, la levadura diluida en leche tibia, la mantequilla fundida al baño maría y el agua de azahar Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja fermentar toda la noche cubierta en un cuenco.

Al día siguiente, se incorpora a la masa las uvas, que habrán estado previamente a remojo y ya se habrán escurrido, la calabaza escarchada cortada en daditos, los pistachos, los piñones y las semillas de amapola de hinojo. Dejar fermentar 2 horas mas .Dar a la masa forma de un pan redondo y haga en la superficie una incisión con forma de triangulo.

Colocar el pan sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada y hornear a 180ºC durante una hora.