Helado de vainilla con salsa toffe

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Helado de vainilla casero con salsa toffe. (ver en mi recetario [salsa toffe para helados]8http://www.mis-recetas.org/recetas/show/67581-salsa-de-toffe-para-helados))

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 6yemas
  2. 1 puntavainilla
  3. 125gleche
  4. 172 litroleche
  5. Salsa de toffe. ver en mi recetario
  6. 200gnata liquida 35% de materia grasa
  7. 1 vainavainilla
  8. 200gazúcar blanco

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Se infusiona la leche con la vainilla, reservando un poco de leche.

  2. 2

    Se trabaja el azúcar con el poco de leche que hemos guardado, se le echa a las yemas hasta que la masa tenga consistencia.

  3. 3

    Colocamos al baño maría, las yemas, fuego bajo y lento, echamos la leche hirviendo, removemos con una espátula con movimientos de vaivén, hasta que la crema se adhiera a la espatula.esta crema no debe hervir jamas, se cortaría.

  4. 4

    Meter en la heladera hasta que este hecho..

  5. 5

    Se infusiona la leche con la vainilla, reservando un poco de leche.

  6. 6

    Con la leche sobrante trabajamos el azúcar,se añade a las yemas hasta lograr una masa consistente.

  7. 7

    Ponemos el bol de las yemas al baño maría,bajo y lento, echamos la leche hirviendo,sin dejar de remover con la espátula con movimientos de vaivén, hasta que la crema se adhiera a la espátula.

  8. 8

    esta crema no debe hervir jamas se cortaría.

  9. 9

    Meter en la heladera hasta que este hecha.

  10. 10

    Servir en forma de bola con salsa toffe.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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