Helado de vainilla y nueces

Romper las nueces que queden trozos grandes, dándoles unos golpes en el mortero. Caramelizarlas en una sartén, con 100 gr de azúcar y las gotas de limón, ir removiendo hasta que tomen un bonito color caramelo. Extenderlas sobre papel de horno, separarlas y cuando estén frías, romperlas en trocitos pequeños. Reservar.

Mezclar en una olla con la batidora la leche, yemas, maizena y azúcar (150 gr), hasta que no queden grumos. Añadir la vaina de vainilla abierta transversalmente, ralladura limón, pizca canela y sal, y cocer a fuego lento removiendo con una varilla, que no llegue a hervir para que no se cuajen las yemas, hasta que veamos que queda como una natilla muy ligerita. Añadir la miel, mezclar y dejar enfriar por completo.

Montar la nata con unas varillas. Quitar la vaina a la crema y unir a la nata, con movimientos envolventes, añadir las nueces caramelizadas y llevar a congelar.
Dar vueltas cada 50 minutos para que se distribuyan bien las nueces hasta que casi esté congelado.

Y si llegas a tiempo al congelador............jajajaja disfrútalo, tevasapuntar.
Fuente: AS