Ensalada de aguacates, tomates y huevos rellenos

Pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos en un plato.

Cortamos varias aceitunas negras a rodajas.

En una bandeja echamos la ensalada gourmet y la zanahoria rallada.

Escurrimos un poco de atún y mezclamos con la mitad de las yemas ralladas y una cucharada grande de mayonesa, mezclamos y rellenamos los huevos, los colocamos en la bandeja, rociamos por encima con la mitad del huevo rallado y colocamos una rodaja de aceitunas para adornar.

Pelamos un tomate y troceamos muy menudito, el otro tomate lo lavamos, cortamos por la mitad y lo vaciamos con el sacabolas.

Exprimimos el limón.

Abrimos el aguacate, partimos por la mitad, quitamos el hueso, vaciamos, troceamos y echamos dentro de la picadora.

Pelamos la media cebolleta, troceamos y echamos también dentro de la picadora.

Lavamos el cilantro y echamos dentro de la picadora también, junto con un poco de sal y el zumo del limón, picamos bien y rellenamos las pieles de aguacate y adornamos con algunas rodajas de aceitunas y colocamos también en la bandeja de la ensalada.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 20 minutos.

Estas ensaladas fresquitas con ingredientes rellenos son muy fáciles de preparar y están riquísimas.