Mejillones con picadillo sabroso

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Los mejillones son una fuente de proteínas excelente, y en muchas mesas están olvidados estos moluscos. Vitamina B12 y Omega 3.
Son ideales para consumir en verano. Acompañados de un buen vino blanco muy fresquito son “el no va más”.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1 Kgmejillones cocidos y con una sola valva
  2. 1/2cebolla blanca
  3. 1/2pepino
  4. 1 trozopimiento rojo
  5. 1tomate pequeño
  6. 1huevo duro
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. 2 cucharadasperejil
  9. 75 mljerez seco
  10. Sal marina y pimienta negra molida
  11. Pimentón dulce o picante
  12. Limón, zumo
  13. Vinagre de vino
  14. 2 cucharadasalbahaca fresca

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Picar el huevo, el pepino, el pimiento y el tomate muy pequeños. Picar la cebolla y ponerla en agua templada con unas gotas de limón y dejar 30´ para que suelte su sabor fuerte. Poner todo en un cuenco, salpimentar y agregar el pimentón a gusto.

  2. 2

    En un bol batir 6 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre. Batir con el jerez y verter sobre el picadillo. Macerar durante 1 hora. Distribuir los mejillones en una fuente grande de mesa.

  3. 3

    Incorporar el perejil y la albahaca y mezclar. Distribuir el picadillo sobre los mejillones. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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