Mejillones con picadillo sabroso

Los mejillones son una fuente de proteínas excelente, y en muchas mesas están olvidados estos moluscos. Vitamina B12 y Omega 3.
Son ideales para consumir en verano. Acompañados de un buen vino blanco muy fresquito son “el no va más”.
Paso a paso
- 1
Picar el huevo, el pepino, el pimiento y el tomate muy pequeños. Picar la cebolla y ponerla en agua templada con unas gotas de limón y dejar 30´ para que suelte su sabor fuerte. Poner todo en un cuenco, salpimentar y agregar el pimentón a gusto.
- 2
En un bol batir 6 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre. Batir con el jerez y verter sobre el picadillo. Macerar durante 1 hora. Distribuir los mejillones en una fuente grande de mesa.
- 3
Incorporar el perejil y la albahaca y mezclar. Distribuir el picadillo sobre los mejillones. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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