Tarta de queso light con gelatina de chocolate y pistachos

Primero prepara la base. Pica las galletas con la mantequilla. Mézclalo bien. Ponlo en la base de un molde de tarta de 18 cm, preparado con papel de hornear. Que quede uniforme y bien compactada. Resérvala en el frigorífico para que se enfríe, una media horita.

Para diluir la gelatina, en una preparación fría, primero deshaz completamente la gelatina en la leche de avena, calentándola sin que llegue a hervir y removiendo continuamente...y luego añade en esa preparación los ingredientes fríos y no al contrario. En este caso, son, el queso crema light y la panela, o azúcar de caña integral.

Entretanto, prepara la gelatina de chocolate. Deshaz las pepitas de chocolate o al fuego, o a golpes de 30" en el microondas. Añade una tacita de café de leche de avena y mezcla mucho.

En una cazuelita, pon a calentar dos tacitas de café de leche de avena con dos cucharadas de panela. Escurre las dos láminas de gelatina agrégalas y remueve sin que llegue a hervir. Retíralo del fuego y añade el chocolate líquido. Mezcla bien....

Y viértelo sobre la capa de queso que ya está muy sólida.

Una vez está solidificado decóralo como más te guste. Yo he elegido pistachos, porque combinan muy bien con el chocolate, tanto en el sabor como en el color.

Desmóldalo y sirve muy frío. BON PROFIT!!