Ensalada de garbanzos Ovovegetariana

Biencha Larvi
Biencha Larvi @cook_6432890
Ferrol

Desde hace 5 meses ni como carne, ni pescado y toca reinventarse.

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Ingredientes

media hora
2 raciones
  1. Pimienta
  2. Orégano
  3. Albahaca
  4. Perejil
  5. AOVE
  6. 1 tarro de 570g garbanzos escurridos
  7. 4huevos
  8. 12Aceitunas con hueso, aliñadas
  9. 1/2 bolsaespinacas
  10. 4pimientos de bote asados, bierzo, picantes o dulces, al gusto
  11. Tomate natural triturado. Fresco
  12. Sal

Paso a paso

media hora
  1. 1

    Poner a cocer los 4 huevos.Lavar los garbanzos bien y darles un hervor. Enfriar con agua fría, escurrirlos y poner en un bol.

  2. 2

    En el agua que los hervimos, echar las espinacas, dejarlas cocer, escurrirlas, enfriar las y apretarlas para quitarles el agua, echarlas en el bol.

  3. 3

    Enfriar los huevos con agua fría y quitar la cáscara, pícar junto con los garbanzos y las espinacas.

  4. 4

    Añadir las Aceitunas.

  5. 5

    En una taza, vaciar el tomate triturado, (lo hay fresco en Mercadona, en frigorífico, junto a las ensaladas), cortar 4 pimientos del bote y añadirlos al tomate, echar las hierbas, sal, pimienta y un chorro de aceite, remover con una cuchara y añadir a la ensalada.

  6. 6

    Revolver todo y enfriar media hora mínimo en el frigo. Deliciosa. Ya me diréis.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Biencha Larvi
Biencha Larvi @cook_6432890
Ferrol
Me encanta cocinar y estos años con vosotros he aprendido mucho. Mi otra pasión es leer y escribir.Vegetariana consciente desde 2020
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