Ensalada de garbanzos

Paco
Paco @franms98
Galicia

Está receta es perfecta para cuando estemos apurados de tiempo, se puede preparar de un día para otro y además es muy liviana y barata. Espero que os guste si la decidís preparar. #cuchillosarcos

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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 grgarbanzos cocidos
  2. 1tomate
  3. 1/2cebolla blanca
  4. 1zanahoria
  5. 1pimiento italiano
  6. 1 latapequeña de pimiento rojo asado
  7. Aceitunas
  8. Queso fresco light
  9. Sal
  10. Comino molido
  11. Perejil
  12. Para la vinagreta
  13. 3 cucharaditasaceite de oliva
  14. 1 cucharaditavinagre de jerez
  15. 1puntilla de mostaza
  16. Sal y pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos, pelamos y rallamos la zanahoria, cortamos el tomate, el pimiento verde y la cebolla en cubos y vamos echando en una ensaladera. Escurrimos los garbanzos y los echamos también, cortamos una cuántas aceitunas en rodajas y las añadimos también.

  2. 2

    Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes en un bote aparte. Aliñamos la ensalada con el comino y sal, luego incorporamos la vinagreta y mezclamos bien.

  3. 3

    Cortamos la tarrina pequeña de queso fresco light en rodajas y luego en cubos, lo añadimos a la ensalada y decoramos con perejil seco. La ensalada ya está lista pero mejorará mucho si la dejamos reposar 1 hora en la nevera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Paco
Paco @franms98
Galicia
Vegetariano en proceso de vegano. Me encanta experimentar en la cocina y a veces me salen recetas riquísimas.
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