Arroz meloso de fricandó
Podría ser una receta de aprovechamiento de un día que hagáis fricandó y sobre. Pero yo hago fricandó a veces especialmente para hacerlo en un arroz porque es una auténtica maravilla. En ese caso, claro, los tiempos no son lo mismo jeje.
Arroz meloso de fricandó
Podría ser una receta de aprovechamiento de un día que hagáis fricandó y sobre. Pero yo hago fricandó a veces especialmente para hacerlo en un arroz porque es una auténtica maravilla. En ese caso, claro, los tiempos no son lo mismo jeje.
Paso a paso
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Claro, la receta tarda poco porque partimos del fricandó ya hecho.
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Cogemos dos raciones con su salsa y lo ponemos en una cazuela a calentar con el vinto tinto. Le damos un poco con la cuchara de madera para romper irregularmente los trozos de carne.
- 3
Cuando se evapore el alcohol cubrimos de agua, más o menos 400 ml Añadimos la cúrcuma y dejamos hervir.
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En ese momento echamos el arroz y mezclamos.
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Ahora como siempre para hacer un arroz meloso. Vamos removiendo de vez en cuando para que suelte parte del almidón y para que no se pegue. También nos ayudará a que quede meloso la harina del fricandó.
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Vamos controlando la textura y la cocción añadiendo más agua caliente si fuera necesario. Es mejor con agua porque si el fricandó ya tiene mucho sabor no hace falta hacerlo con fondo de ave o ternera.
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Cuando ya esté en el punto a mí me gusta añadir 1 c.s. de parmesano o un queso manchego en polvo y mezclarlo bien. Dejamos reposar 5 minutos. Listo.
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