Berenjenas rellenas de la iaia
Berenjenas rellenas de la Iaia. Unas sabrosas berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno.
Berenjenas rellenas de la iaia
Berenjenas rellenas de la Iaia. Unas sabrosas berenjenas rellenas de carne y gratinadas al horno.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar las berenjenas, quitar el tallo y partir en dos mitades.
- 2
Vaciar las berenjenas.
- 3
Trocear lo que hemos vaciado de las berenjenas y ponerlo en un cuenco con agua y sal.
- 4
Colocar las berenjenas en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de aluminio o vegetal.
- 5
Hornear hasta que estén blanditas.
- 6
Mientras se ablandan las berenjenas, cortar la cebolla en trozos muy pequeños.
- 7
Poner la cebolla a rehogar en una sartén con no mucho aceite. Cuando empiece a ablandarse, añadir sal.
- 8
Añadir la carne de la berenjena cortada también en trocitos muy pequeños y bien escurrida. Cuando empiece a ablandarse, añadir un poco de sal.
- 9
Pelar los tomates y trocearlos para freír (también se pueden rallar). Podemos usar también salsa de tomate ya frito. Añadirlos a la cebolla y la berenjena cuando éstas estén blandas.
- 10
Añadir el coñac y el azúcar (no, si hemos usado salsa de tomate ya frito) y seguir cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. Rectificar de sal y azúcar si es preciso.
- 11
Cuando la salsa esté a nuestro gusto, añadir la carne y cocinar hasta que deje de estar cruda. No cocinar demasiado para que no quede seca. Rectificar de sal, si es preciso.
- 12
Rellenar las berenjenas con la salsa.
- 13
Napar las berenjenas con la bechamel.
- 14
Cubrir la bechamel con el queso rallado.
- 15
Gratinar unos minutos hasta que funda el queso. Servir calientes.
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