Berenjenas rellenas de la iaia

Precalentar el horno a 200ºC. Lavar las berenjenas, quitar el tallo y partir en dos mitades.

Vaciar las berenjenas.

Trocear lo que hemos vaciado de las berenjenas y ponerlo en un cuenco con agua y sal.

Colocar las berenjenas en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de aluminio o vegetal.

Mientras se ablandan las berenjenas, cortar la cebolla en trozos muy pequeños.

Poner la cebolla a rehogar en una sartén con no mucho aceite. Cuando empiece a ablandarse, añadir sal.

Añadir la carne de la berenjena cortada también en trocitos muy pequeños y bien escurrida. Cuando empiece a ablandarse, añadir un poco de sal.

Pelar los tomates y trocearlos para freír (también se pueden rallar). Podemos usar también salsa de tomate ya frito. Añadirlos a la cebolla y la berenjena cuando éstas estén blandas.

Cuando la salsa esté a nuestro gusto, añadir la carne y cocinar hasta que deje de estar cruda. No cocinar demasiado para que no quede seca. Rectificar de sal, si es preciso.

Rellenar las berenjenas con la salsa.

Napar las berenjenas con la bechamel.

Cubrir la bechamel con el queso rallado.