Berenjenas rellenas

Lo primero que haremos es escalivar las berenjenas partidas por la mitad. Esto lo haremos al horno más o menos media hora.

Una vez escalivadas las vaciaremos con una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Guardamos toda la pulpa, y las barquitas de la piel que luego usaremos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, añadimos la cebolla rayada, sofreímos y añadimos la carne picada, dejamos freír unos minutos y ponemos los tomates también rayados, sofreímos, añadimos la pulpa de la berenjena cortada bien pequeña, dejamos cocer todo durante unos 10 minutos. Se tiene que absorber todo el líquido que suelte. Una vez está cocido añadimos media taza de bechamel removemos bien todo, y con esta masa rellenamos las barquitas de berenjenas.

Una vez rellenas ponemos la bechamel por encima, una cucharada de tomate frito y el queso rallado y ya podemos gratinar. Bon profit!!