Arroz marinero al tajín
Jose Antonio Espina Barrio @jaespina
Me inspiró mi amiga gallega LOLY, de Tul novias.
Además de gusto por la belleza de las novias me ofreció esta receta que he seguido con pocas modificaciones y que le dedico con todo cariño. Si gustó es excelente como la mayoría de las cosas en Galicia, mi segunda tierra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el Tajín tapado y a fuego moderado, 3 o 4, pocha el ajo y el puerro finamente troceado (brunoise)
- 2
Introduce las verduras e ingredientes del caldo en una olla con 1, 5 litros de agua. Salpimenta y calienta. Añade las cabezas y las cáscaras de las gambas y reserva las colas salpimentadas. Cocer 8 minutos, aplastar y colar. Se puede añadir una o dos pastillas de caldo de pollo si está soso. Reserva caliente.
- 3
En el Tajín, añade el tomate triturado y a los 5 minutos el concentrado de tomate. Se añade también orégano y perejil, pero si es fresco, al final.
- 4
Sofríe el arroz unos minutos en la salsa. Deja que se evapore durante un minuto el alcohol del vino blanco.
- 5
Incorpora el caldo caliente, excepto un poco para desleír el azafrán. Verter, Tapar y cocer 16 minutos a potencia 3 o 4, que burbujee.
- 6
Añadir las colas de las gambas y los berberechos. Si se quiere algo de “socarrat” subir a potencia 7. Cocer dos o tres minutos Tapado. Apartar del fuego y reposar 5 minutos más y servir
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Antonio Espina Barrio le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13374170
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
PSIQUIATRA, PSICOTERAPEUTA, AMANTE DE LA GASTRONOMÍA Y AFICIONADO A LA COCINA
Leer más Recetas similares
Arroz marinero
Cuando vamos a pasar unos días en la playa, es tradición comer un día un arroz con lo que vayamos encontrando en el mercado, en esta ocasión con calamares, langostinos, chirlas y mejillones
Arroz marinero
😍😍
Arroz marinero
Un arroz muy bueno, fácil y muy rapido de preparar.
Arroz marinero
Cuando piensas en hacer una paella para 2 personas y al final vienen más, lo que haces es un echar más arroz para que haya comida para todos 😉
Arroz marinero
#abecedario
Arroz Marinero
Como hoy es Domingo, me he marcado este arroz para el almuerzo. Yo suelo comprar los ingredientes congelados pero separados (menos los chipirones, que sin frescos) y luego voy cogiendo y mezclando lo que me apetece. En esta ocasión, en vez de añadir 4 vasos de agua por 2 de arroz, añadí 2 de agua y 2 de agua de cocción de un pulpo a la gallega que había cocido la noche anterior. Además, la cabeza la trocee y también se la agregue, aquí se aprovecha todo 😊 pero como no es necesario no lo pongo en ingredientes.#RecetasConSorpresa
Arroz marinero
Por intentar hacerla era caldoso pero más bien fue semi caldoso
Arroz marinera
Arroz marinero caldoso
Arroz marinero cremoso con mejillones y almejas
Arroz marinero meloso
Arroz marinero de Huelva
Nuestro amigo Ángel Oliva nos vuelve a deleitar con otro de sus arroces ¡¡y ya van cuatro!! (ver arroces de Ángel Oliva).Esta vez se trata de un arroz marinero de Huelva. Huelva patriminonializa uno de los mejores mariscos y pescados de toda España, por tanto un arroz marinero de Huelva son palabras mayores, sólo hay que ver la foto!!! ¡¡Gracias amigo Ängel!!Una receta tradicional, que nos permite preparar un arroz con todos los sabores del mar, para disfrutar en familia. Angel dice: 'Es una maravilla levantarse temprano para ir al mercado y ver que le echas al arroz', animaros!!!
Arroz marinero sencillo
#yosoyyo y así cocino este arroz marinero versión "a lo pobre" pero que queda rico y gustoso.
Arroz marinero exprés
Típico día que no estabas inspirado y acaba saliéndote un platazo con una lata, algo congelado y otro poco de la despensa. Un arroz con intenso sabor a mar con el que disfrutamos en compañía de un buen Malvasía seco de Lanzarote. Les dejo el enlace al vídeo por si les apetece verlo: https://youtu.be/paAGUH6CS10
Arroz marinero meloso
Unas veces arroz sequito, en paella, otras caldoso y otras meloso, con diferentes ingredientes, hay que variar!
Arroz marinero con alcachofas
Ya sabéis que soy Valenciana y arrocera....así que va otra receta de arroz que nos gusta mucho. Este es caldoso..además ideal para estos días de Cuaresma.
Arroz marinero de rechupete 😊😊😊
Todos los días pueden ser domingo...
Arroz marinero - Olla GM
Es rara la casa en la que el arroz no gusta a todos o casi todos los miembros de la familia. Permite mil variaciones, es rápido y cómodo de hacer y soluciona una comida completa.Hoy os traigo este arroz marinero, lleno de sabor gracias al fumé de pescado y muy vistoso en el plato.
Arroz a la marinera
Arroz muy rico y sabroso!!
Arroz caldoso a la marinera
El Arroz caldoso a la Marinera es un plato marinero típico de la zona de Ibiza y que se cocina en todas las casas, siempre con variantes, aquello de que "cada maestrillo, su librillo" aquí se aplica !!, hay quién lo acompaña de distintos pescados de roca, en éste caso aproveché para hacer el caldo con las espinas y la cabeza de un rape que había comprado, normalmente se suele hacer con pescados pequeños de roca que no se pueden trocear.
Arroz caldoso a la marinera
En esta ocasión vamos a preparar un exquisito y sabroso arroz caldoso de marisco, una receta que en ocasiones va asociada a nuestras comidas especiales en familia, un plato con un intenso sabor a mar que sin duda hará las delicias de quien lo pruebe.
Arroz meloso marinero
No se pretende emular los arroces de la Comunidad Valenciana. Estos son de "cazuela", de andar por casa, con los ingredientes que haya a mano, pero muy ricos también.Al de hoy lo llamo marinero por eso de que mariscos y pescado son la base de este plato, junto con el arroz naturalmente.
Arroz a la Marinera con Patatas
El arroz a la marinera, que junto con la paella mixta, es el plato típico de arroz que se guisa en las casas de Ibiza, sobre todo en festividades y celebraciones familiares, es un plato caldoso, de pescadores, en el que se aprovecha el sabor de los peces pequeños de roca, no aptos para trocear, con ellos se elabora un fumet concentrado y sabroso, que sirve de base para la elaboración del arroz, éste se sirve acompañado de sepia, marisco y en ocasiones, moluscos y dados de pescado, las claves del plato radican en la calidad del caldo, la proporción exacta de arroz y el punto de cocción.(texto de Xescu Prats, periodista)Es un plato que si tenemos invitados lo podemos hacer previamente y cuando lleguen echamos el arroz y en 15 minutos, mientras hacemos el aperitivo ya podemos degustarlo#LasRecetasDeCookpad
Arroz meloso marinero
Limpieza de congelador...resultado: a un arroz meloso muy rico.
Arroz negro marinero
#dominó Sé que el arroz negro es básicamente con calamares, pero tenía caldo de pescado para utilizar, bichos varios de mar y dos sobrecitos de tinta de calamar, así que salió está versión del arroz negro típico que acompañado de alioli estuvo para chuparse los dedos.
Arroz meloso a la marinera
Arroz negro marinero
Arroz negro marinero que ha quedado muy rico, he probado un tipo de arroz vaporizado para que no se pasara. A mi nieto le encanta el arroz negro, bueno y a los demás también.
Arroz "pauleño" marinero
Arroz hecho al fuego de leña en Padul (Granada). Receta propia mejorada progresivamente según sugerencias de los comensales y algún experto en paella, aunque no es una paella, sobre todo para los puristas (sobre todo por lo de la cebolla que ensalza los sabores en su justa medida).
Daniel Arias 
Arroz meloso a la marinera
menú de vigilia
Arroz meloso y caldoso marinero con almejas en salsa verde
Receta original para arroces no pesados y ligeros en temporada de fiestas de Navidad u otras. Es un delicioso plato fácil y ligero y sobre todo muy gustoso.
Empedrado de fideos y arroz a la marinera
Sin duda unos "Fideos a la Cazuela" están deliciosos y más a la marinera, siempre suelo tener caldo congelado, me saca de más de un apuro como es el caso, sin descongelar lo he puesto a calentar, estaba delicioso.Con un poco de maña en la cocina se hace un guiso de diez, peeeerooo......, mi hijo ha traído un par de invitados y no tenía suficientes fideos, mi gozo en un pozo, y mi ilusión era hacer con fideo gordo "A la Cazuela", bueno, a aguzar el ingenio Villalta.He añadido arroz y nos ha llegado para todos, ha sido un acierto, hemos comido 4 comensales y dos han repetido de nuevo, ya lo sé para una futura ocasión, estaban deliciosos, muy recomendable, confío que alguien más se decida a hacerlos y ya me contará.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13374170
Comentarios (4)