Tartar de salmón

Debemos retirar la piel del salmón utilizando un cuchillo filoso, y asegurarnos de que no tiene espinas, esto lo hacemos pasando nuestros dedos para sentir si hay alguna espina escondida.

Luego vamos a cotar el salmón de cubos lo mas regulares posibles de al rededor de unos 2 centímetros.

Luego agregamos el aceite, la soja/soya, la salsa de ostras y las semillas de sésamo y reservamos en un bowl.

Le quitamos la piel al aguacate, lo cortamos en cubos irregulares si desean y cortamos la alga wakame, lo mezclamos todo y dejamos aparte.

Para emplatar utilizaremos un molde cilíndrico y colocaremos abajo la mezcla de aguacate y wakame, luego el salmón marinado, presionamos para que no se salga y retiramos el molde.

Si tienes alguna duda mira el vídeo del paso a paso en mi pagina de youtube.