Alfajores de maicena

Precalentar el horno a 180 grados (horno eléctrico con cocción arriba y abajo en mi caso...)

Rallar el limón y reservar

Agregar a la mezcla anterior las yemas de huevo de una en una mezclando bien entre cada yema.

Añadir a la mezcla anterior la esencia de vainilla y el coñac. Mezclar bien.

Agregar la mezcla anterior al bol donde teníamos la harina y mezclar con una cuchara de madera.

Terminar de mezclar sobre una mesada donde previamente ponemos un poco de fécula de maíz para que no se pegue.

Con un palo de amasar, extender la masa dejando un centímetro de espesor.

Cortar las tapas del alfajor con un cortante redondo de siete centímetros de diámetro

Poner en una placa de horno con papel de horno 7 / 8 minutos

Coger una tapa y ponerle dulce de leche o nocilla y finalmente cerrar con la otra tapa