Marmitako de atún

Cortamos el atún en dados y lo ponemos en un bol a macerar con el coñac, una pizca de sal y pimienta, reservar.

Cortamos las patatas panaderas un poco gruesas y las dejamos en agua, reservar.

En una olla amplia, ponemos un fondo de aceite y freímos la rebanada de pan, bien tostadita, sacamos y al mortero, con un poco de sal y la carne de los ajos asados, majamos y reservamos.

Si es necesario ponemos un poco más de aceite en la olla y sofreímos la cebolla picada, añadimos el pimiento picado y los tomates en luna, sin la pulpa, sofreímos bien a fuego no muy fuerte y añadimos la carne del choricero y la guindilla, removemos bien.

Escurrimos las patatas y añadimos un poco de sal, ponemos en la olla y añadimos caldo que nos cubra, dejamos cocer unos 20 minutos, rectificamos de sal, añadimos pimienta recién molida y perejil picado.

Añadimos el atún escurrido, movemos, dejamos un minuto, solo que cambie de color para que no se nos seque el atún, que ya es seco de por si, apartamos del fuego y servimos bien caliente con una buena copa de vino y a disfrutar. Tevasapuntar.