Dulce de lechosa navideño

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España

Uno de los dulces típicos de Navidad y año nuevo en varios lugares de América del sur y el Caribe. La lechosa o papaya toma diferentes nombres según el lugar donde se elabore: lechoza, mamón, melón de árbol o fruta bomba; el dulce se hace cuando la papaya aún está verde, se cuece lentamente en un delicioso almíbar con sabor a vainilla, clavo de olor y canela.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1lechosa o papaya verde grande de 2 kg
  2. 1 cditabicarbonato de soda
  3. 3 litrosagua hirviendo
  4. 550 grazúcar
  5. 1clavo de olor dulce o clavo molido 1 cdita
  6. 1 ramacanela o canela en polvo 1 cdita
  7. esencia de vainilla

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Lavar, quitar la piel y las semillas y cortar en tajadas de 3 cm (julianas), poner en la olla con el agua, que queden cubiertas por completo, hervir hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar un poco.

  2. 2

    Poner las pira ya cocidas en otra olla con el azúcar, la canela, el clavo, la vainilla y agua para cubrirlas, tapar y dejar que hierva unos 15 minutos, luego destapar y seguir la cocción entre hora y media a dos horas, la lechosa o papaya tiene que quedar transparente y el almíbar espeso.

  3. 3

    Dejar enfriar y guardar en frascos previamente esterilizados en el refrigerador hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Voy a centrarme en recetas sin gluten para celiacos
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