Pan dulce navideño

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Según el DRAE, Epifanía (la palabra que no sólo nos convoca hoy aquí, sino que estamos a punto de celebrar), viene del latín epiphanīa, y éste del griego ἐπιφάνεια y, la define como: manifestación, aparición; festividad que celebra la Iglesia anualmente el 6 de enero.
La Epifanía, no sólo es un acontecimiento religioso, sino que para muchas culturas, las
epifanías corresponden a revelaciones en donde los profetas, chamanes, médicos, brujos u oraculos interpretaban visiones más allá de este mundo. Se celebran como epifanias: la de los Reyes Magos, la de San Juan Bautista en el Jordán y, la del milagro en Caná ante sus discípulos.
Y la de mañana es sin duda una de las más celebradas: la Epifanía de los Reyes Magos.
Y es que los Reyes han sido para muchos, una de las fechas más ansiadas y la que más despierta aún nuestra imaginación…. Aún a día de hoy recuerdo cómo preparaba esta noche con mis padres, con los turrones cortados y varios vasos para que SS.MM pudieran recuperarse con un poco de Cognac o Whisky, con varios bebederos para los camellos y algo de pienso para que pudieran continuar la travesía… y por supuesto, los zapatos puntillosamente ubicados en el balcón y el intento —en contra de la orden de mis padres de dormirme pronto— de permanecer despierta toda la noche en el intento de oír algo, aunque finalmente el sueño me venciera a primeras horas del amanecer.
¡Feliz y mágica noche de los Reyes Magos a todos!

#ElBaúlDeLasPalabras

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Ingredientes

70 minutos (+ tiempo levado)
1 Pan dulce
  1. 300 gHarina de fuerza
  2. 2Huevos de corral pequeños
  3. 25 gLevadura fresca
  4. 50 gAzúcar
  5. 1Limón (ralladura) (o unas gotas de esencia de limón)
  6. 1Naranja (ralladura) (o unas gotas de esencia de naranja)
  7. 50 mlAgua tibia
  8. 50 mlAceite de oliva virgen extra
  9. 1 PizcaSal
  10. Frutas escarchadas (en daditos)
  11. 1 PuñadoPasas sultanas
  12. 2 PuñadosFrutos secos (nueces, anacardos)
  13. 1Huevo corral (para pincelar)
  14. Mirabeles en almíbar
  15. Azúcar glass (para decorar)

Paso a paso

70 minutos (+ tiempo levado)
  1. 1

    En el vaso de la Thermomix, ponemos todos los ingredientes: harina, huevos, azúcar, limón y naranja, la levadura disuelta en el agua tibia y el aceite. Programamos 8 minutos en velocidad espiga.
    Mientras calentamos a 50ºC el horno durante 5 minutos.
    Pasado el tiempo de amasado, hacemos una bola, y la dejamos levar durante 1 hora dentro del horno ya apagado.

  2. 2

    Mientras cortamos las frutas confitadas, y las mezclamos con las pasas y los frutos secos. Los enharinamos ligeramente.
    Reservamos un tercio de los frutos secos para decorar.

  3. 3

    Una vez pasado el tiempo, amasamos, estiramos sobre la mesa y repartimos la fruta.

  4. 4

    Enrollamos, cortamos y volvemos a amasar para poder distribuir bien la fruta.
    Colocamos en una bandeja apta para horno previamente enaceitada.
    Tapamos y dejamos levar de nuevo en el horno, al menos 2 horas.

  5. 5

    Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC y hacemos ligeros cortes en el bollo. Pintamos con clara batida y ponemos por encima el resto de frutos secos.
    Llevamos al horno a baja altura, aproximadamente 30 minutos.
    Bañamos con el almíbar de los mirabeles el pan dulce mientras aún está caliente, y ponemos los mirabeles por encima. Espolvoreamos con azúcar glass.

  6. 6

    A disfrutar!

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Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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