Pan dulce navideño con glaseado de chocolate

En un bol mezclar la levadura desmenuzada, el azúcar, la harina y la leche. Tapar con un repasador y dejar levantar en ambiente cálido durante 10 minutos aproximadamente.

En un bol aparte mezclar y batir el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la esencia de vainilla, la leche tibia, la ralladura de limón y la miel.

Verter la preparación anterior a la harina mezclada con la sal y añadir la masa previa preparada en el primer paso de la receta.

Unir bien haciendo un bollito de masa, taparla y dejarla leudar en ambiente cálido hasta que duplique su volumen (1hora como mínimo) incorporar la mantequilla y con las manos integrarla bien a la masa. No añadir más harina.

Mientras tanto, preparar los frutos secos y a las frutas cortarlas en dados pequeños. Enharinar ligeramente los frutos y las frutas.

Poner la masa en la mesa espolvoreada con un poquito de harina y agregarle las frutas. Amasar para que las frutas y los frutos se distribuyan por toda la masa.

Como empleo un molde rectangular le doy esa forma a la masa y la coloco dentro de dicho molde, previamente forrado su interior con papel vegetal. Tapar con repasador y dejar que duplique su volumen en ambiente cálido unas dos horas más, aproximadamente.

Si el pan no se va a decorar pintarlo con huevo batido. En esta receta, no es necesario este paso porque se lo va a cubrir con un glaseado de chocolate que se obtiene de mezclar el azúcar y el cacao en polvo con una o dos cucharaditas de agua. Se añade el agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.

Una vez que se puso el glaseado, antes que se seque por completo, añadir las frutas por encima.