Ensalada con cazuelita de mejillones

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

En esta ocasión os traigo una ensalada muy original acompañada de unas banderillas caseras y una lata de mejillones en escabeche.

#weekendreto

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1 latamejillones en escabeche
  2. 1queso fresco
  3. 2albaricoques
  4. 1aguacate
  5. 4rábanos
  6. 2fresas
  7. 4cerezas
  8. 4 lomosanchoas
  9. 4aceitunas rellenas
  10. 1 rodajapiña natural
  11. Aceite de oliva
  12. Sal

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Comenzamos por preparar las banderillas, deshuesamos las cerezas, troceamos las fresas y la piña.

  2. 2

    Insertamos en los palillos por el siguiente orden, un trocito de fresa, envolvemos con el lomo de anchoa la cereza deshuesada, colocándola a continuación de la fresa, un dadito de piña y culminamos nuestra original banderilla con una aceituna rellena.

  3. 3

    Repetir la operación hasta terminar los ingredientes.

  4. 4

    Colocamos una banderilla en cada extremo de las bandejitas donde serviremos nuestra ensalada.

  5. 5

    En dos cuencos pequeñitos repartimos los mejillones en escabeche con su salsa.

  6. 6

    Lavamos y troceamos los albaricoques, repartiéndolos junto los cuencos que contienen los mejillones.

  7. 7

    Pelamos y troceamos a daditos el aguacate.

  8. 8

    Troceamos también a daditos el queso y los rábanos.

  9. 9

    Unimos los daditos sobrantes de piña, mezclamos y repartimos entre ambas ensaladas.

  10. 10

    Aderezamos con sal y aceite de oliva.

  11. 11

    Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Reus (Tarragona)
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