Salmón a la plancha con marinado de miso blanco, lima y jengibre
Últimamente estoy marinando alimentos antes de cocinarlos mucho mas que solía hacer, y tengo que decir que me encantan los resultados!! Hace unas semanas una amiga, que es de un pueblo en Marruecos, me dijo que para que el pollo esté mas tierno y sabroso ella siempre lo pone en remojo con agua, sal y limón y lo deja en la nevera durante un mínimo de 2 horas (a veces toda la noche) y así sale mucho mejor de textura y sabor, sea la que sea la receta que hagas. Lo probé y es cierto. Además el otro día leí un artículo en inglés, "La magia de marinar" por Palisa Anderson, y resulta que muchos de los ingredientes que usamos en los marinados (miso, jengibre, yogur, vino, miel, piña..) contienen enzimas digestivas que facilitan la digestión. Ahora casi cada vez que hago pescado o pollo, experimento con un marinado. Me resulta una manera muy práctica de hacer platos con mucho sabor y poco esfuerzo. Algunos funcionan mejor que otros. Esta es un ejemplo de un marinado inventado que hice durante el fin de semana y que salió delicioso. Espero que os guste 😃
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes. Pelamos los dientes de ajo y el trozo de jengibre y los colocamos en el vaso de la trituradora con el zumo de limón y los demás ingredientes.
- 2
El cilantro lo podemos poner con sus tallos. Trituramos todo.
- 3
Colocamos las rodajas de salmón en un recipiente hermético. Agregamos el marinado, tapamos y lo dejamos en la nevera el tiempo que quieras (mínimo 2 horas).
- 4
Cuando las sacamos de la nevera, las rodajas tendrán este aspecto (primera foto). Echamos un poco de sal y aceite a la plancha y ponemos el fuego al máximo. Para comprobar que esté muy caliente, echamos un trocito del marinado y si empieza a moverse quiere decir que ya podemos echar el salmón.
- 5
Se hacen las rodajas a la plancha a fuego fuerte (7). Mis rodajas eran muy gruesas, así que las tapé un rato con una tapa de sartén para que no estuviesen crudas por dentro. Damos la vuelta y mientras se haga la otra cara, echamos lo que queda del marinado.
- 6
Puedes servir tu salmón con lo que quieras. Yo hice unos fideos de arroz y puse las rodajas encima y las acompañé con una escalivada recién hecha. ¡Buen provecho y bienvenidos al mundo mágico de los marinados!
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