Sushi casero desde 0

Primero cocemos el arroz. Para ello ponemos en una olla el arroz.

Lo lavamos en abundante agua fría hasta que el arroz suelte el almidón. Quitamos el agua en su totalidad.

Agregamos el agua (2 vasos y medio) y lo ponemos a cocer de la siguiente manera, siempre tapado:
1- Cocemos 8 minutos con una potencia 4 de 6.
2- Cocemos 8 minutos a potencia 2 de 6.
3- Apartamos y dejamos reposar tapado otros 8 minutos. Quedará como en la última foto.
Lo dejamos enfriar por completo, fuera de la nevera, al aire!

Ahora vamos a hacer la mezcla para agregar al arroz, una vez está bien frío. Mezclamos el vinagre con el azúcar, y lo metemos al micro para que este se disuelva bien. Lo añadimos al arroz, mezclamos y dejamos reposar mientras preparamos el resto de cosas.

Preparamos ahora la mayonesa de wasabi. Mezclamos la mayonesa con el wasabi y mantenemos en la nevera hasta su momento de uso. Así de fácil 😅

Preparamos el interior del sushi. Cortamos el salmón en tiras alargadas, el cebollino o la parte verde de una cebolleta en trocitos pequeños, el aguacate también, alargado.

Estiramos la esterilla y la forramos de film transparente por ambos lados, como en la foto, tiene que quedar bien cubierta.

Vamos a hacer los makis, en este caso os digo cómo hago el de salmón, pero luego podéis cambiar el relleno! Ponemos una lámina de alga nori encima y cortamos la parte superior haciendo que la alga quede totalmente con forma cuadrada. Ponemos la parte rugosa hacia arriba, y la más lisa hacia abajo.

Encima colocamos una capa fina de arroz, simplemente para cubrir. Ponemos en el centro el salmón, una tira a lo largo con los trozos. Al lado ponemos el aguacate.

Luego ponemos la mayonesa, y con ayuda de la esterilla empezamos a enrollar, doblando sobre sí misma la esterilla y el futuro maki, y presionando poco a poco para compactarlo. Seguimos hasta que quede cerrado. Y lo tenemos!

Para hacer el california Roll: Hacemos lo mismo, ponemos el alga nori, cortamos el trocito que sobre para dejarlo cuadrado, ponemos arroz, y también sésamo. Ahora en lugar de poner encima del arroz los ingredientes, giramos la lámina de alga con arroz hacia abajo, dejando la parte de arriba con el alga -como en la foto!- Ponemos la tira de ingredientes en la alga, y enrollamos sobre sí misma con ayuda de la esterilla. Podéis rellenarlo de cangrejo, teriyaki, con o sin aguacate... pepino! Todo.

Aquí le ponemos encima una buena cucharada de mayonesa de wasabi, y la cebolla frita por encima. Ponemos si queremos salsa teriyaki, le dará el toque 🤤 El cebollino lo uso para el interior de algunos, y exterior. La verdad es que el sushi tiene mil posibilidades, y todas están buenas jaja Ahora solo queda disfrutar!!!