Pastel de maíz dulce y magro de cerdo

Pastel de maíz: Con una Thermomix o licuadora pones todos los ingredientes y los mezclas por unos cinco segundos, que la mezcla no quede totalmente líquida sino que tenga grumos del maíz, inclusive algunos granos de maíz enteros.

En un molde refractario pones una base de la mezcla, dejando suficiente mezcla para que después haga una capa superior, lo metes al horno a 180 grados por unos diez minutos, que no se haga por completo pero que la mezcla no quede líquida (esto es para que luego al poner el guiso encima no se mezcle con la masa) Saca del horno y reserva.

De la carne: El magro de cerdo debe estar cortado en dados de unos 1,5x1,5 centímetros de lado. Corta los vegetales en julianas medianas, las aceitunas en rodajas, pica las alcaparras finamente, con todos estos vegetales haces un guiso en una olla a fuego medio y lo dejas rehogar por unos 10 minutos.

Ahora le agregas la carne, el vino, el comino y la sal, dejas cocinar por unas dos horas y media a fuego bajo o cambias a una olla de presión y lo cocinas a fuego medio-alto por unos cuarenta minutos, tiempo suficiente para que la carne ablande y quede jugosa.

Ahora es el momento de terminar de armar el plato, sobre la mezcla de maíz que previamente metiste al horno y tienes reserevada, echas el guiso del cerdo con un poco de la salsa que ha producido, lo esparces por toda la superficie del molde y luego sobre la carne echas otra capa de la mezcla de maíz que dejaste para hacer la capa superior sin dejar ningún hueco sin mezcla, metes al horno a 180 veinte minutos hasta que dore, ya es momento de sacar del horno y servir!!