Revuelto de alcachofas con huevo poché

Poner a hervir los corazones de alcachofa hasta que estén blanditos. Escurrir bien

En una sartén poner un buen chorro de AOVE y vamos añadiendo primero la cebolla cortada fina en juliana, a continuación las setas laminadas finas, cuando empiecen a dorarse, las alcachofas y cuando veamos que están doraditas también el tomate pera cortado en cuadraditos pequeños y previamente pelado. Vamos removiendo con cuidado durante todo el proceso y salamos al gusto. Yo me he aficionado a la sal en esccamas y la sal rosada del himalaya pero cada uno la que tenga

Por otro lado a mí me gusta acabar los salteados con un huevo campero poche, sencillamente me encanta reventar la yema y mezclarlo todo y me parece que da un toque muy suave a las verduras. Ya he explicado muchas veces como hacerlo, así que podéis mirar cualquiera de mis recetas de salteados