Rape en salsa "Racó dels pins"

Lara Aragon " El SARAO DE LARA"
Lara Aragon " El SARAO DE LARA" @cook_002785
Madrid

Por mis viajes de trabajo siempre conozco gente en diferentes lugares dentro y fuera de nuestras fronteras y si hoy os tuviera que hablar de lucha, trabajo, amor y constancia os hablaría seguramente de mis amigos de Cerdanyola del valles Sonia, Fofó y familia los quiero como si fueran míos y por ellos is traigo para #vendimia2020 esta receta que me traje en el corazón de su restaurante "EL RACÓ DELS PINS" si pasáis por Cerdanyola es parada indispensable.🥰🥰🥰

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Ingredientes

35-40 minutos
4 raciones
  1. 500 grape troceado o 4 colas de rape
  2. 300 gAlmejas
  3. 1 copavino blanco (yo usé un verdejo de 2019)
  4. 1 puñadoalmendras, piñones y avellana
  5. 2 rebanadaspequeñas de pan frito (yo usé unos trozos de porra)
  6. 1/2cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. 1/2 ktomates o tomate frito de lata
  9. 8gambones
  10. 1 puñadotomates cherry (yo usé tomates confitados caseros)
  11. 1 vasoagua
  12. Para acompañar
  13. Patatas panaderas o arroz
  14. Huevo duro
  15. Perejil

Paso a paso

35-40 minutos
  1. 1

    Vamos a preparar nuestros ingredientes, tomate, cebolla y la picada catalana (frutos secos y pan)

  2. 2

    Sofreímos los frutos secos con el pan y lo picamos con 2 dientes de ajo, reservamos el resultado después de pasarlo por mortero o batidora de mano

  3. 3

    Sofreímos los tomates y la cebolla con aceite de oliva suave, añadimos los cherry y la copa de vino y la picada dejamos reducir la salsa unos 5 minutos a fuego lento.

  4. 4

    Lavamos el pescado y lo añadimos a la salsa con un vaso de agua y dejamos que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar 3 minutos.

  5. 5

    Añadimos nuestros gambones y las almejas que tendremos limpio previamente.

  6. 6

    Cocinamos hasta que las almejas abran y los gambones cambien de color, emplatamos y disfrutamos con una buena copa de vuno blanco bien frío😉

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Comentarios (10)

David Mateu
David Mateu @cook_21762533
Buenos dias!! ¿En que momento se añade la picada? No lo he encontrado en la receta. Gracias.

Escrita por

Lara Aragon " El SARAO DE LARA"
Madrid
Soy mama a tiempo total, payaso a tiempo parcial y amante de la cocina en todas y cada una de sus facetas, durante muchos años viaje por diferentes lugares del mundo primero por el trabajo de mi padre y luego por el mio.Nacida en Buenos Aires "ARGENTINA", hija de Español y Boricua mi mundo esta lleno de colores, risas, música y mucho saborrrr. Espero Disfrutéis de mis recetas.
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