Quiche hojaldrado de morcilla, manzana y nueces🍎🧀🍏
La morcilla de burgos es un embutido sin carne que se rellena con sangre coagulada (en la mayoría de los casos de cerdo), arroz extra, manteca de cerdo, sal y cebolla. Se aderezar con especias para conseguir su sabor característico, sobre todo pimienta y pimentón, y a veces canela y comino (típico de las de Aranda de Duero) La combinación de esta morcilla con la manzana es todo un descubrimiento para el paladar, especialmente para los que nos gusta introducir frutas en las elaboraciones saladas. Deseo que os guste, a por ello.
Quiche hojaldrado de morcilla, manzana y nueces🍎🧀🍏
La morcilla de burgos es un embutido sin carne que se rellena con sangre coagulada (en la mayoría de los casos de cerdo), arroz extra, manteca de cerdo, sal y cebolla. Se aderezar con especias para conseguir su sabor característico, sobre todo pimienta y pimentón, y a veces canela y comino (típico de las de Aranda de Duero) La combinación de esta morcilla con la manzana es todo un descubrimiento para el paladar, especialmente para los que nos gusta introducir frutas en las elaboraciones saladas. Deseo que os guste, a por ello.
Paso a paso
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Lo primero es elegir el tipo de morcilla adecuado. Os recomiendo utilizar una morcilla de Burgos de arroz y cebolla, exquisita y más suave para esta elaboración.
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Las manzanas pueden ser las que queramos, yo le he puesto manzana roja y verde, cualquier tipo le viene de maravilla.
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Para comenzar troceamos el puerro y las manzanas como vemos en la imagen, en trozos lo más pequeños posible. Y lo salteamos todo con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal gorda hasta que se doren ligeramente. Reservamos.
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A continuación pasamos la morcilla un par de minutos por la sartén cortada en rodajas para desmenuzar la mejor con una cuchara de madera. Y seguidamente le incorporamos la manzana y el puerro ya pochados. Removemos e integramos bien todos los ingredientes a fuego lento para tener el relleno de la quiche en su punto
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Colocamos la masa de hojaldre en un molde rectangular adecuado y la rellenamos con los ingredientes ya salteados. Repartimos bien el relleno.
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Ahora añadimos queso rallado en polvo por la superficie de la quiche (también podemos usar queso mozzarella para gratinar) y por último le ponemos las nueces troceadas por encima y tendremos un crujiente que combina a la perfección con los ingredientes. También podéis añadir piñones.
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Ya solamente nos queda precalentar el horno a 180 grados y hornear durante unos 45 minutos con calor arriba y abajo. Al haber utilizado queso en polvo nos va a quedar con un apetecible tono tostado crujiente.
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Una vez fuera del horno lo dejamos unos diez minutos a temperatura ambiente y ya podemos desmoldar y cortar limpiamente nuestras porciones. Espero que lo disfrutéis, buen provecho.
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Sofia -
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