Quiche de brevas y queso de cabra con cebolla confitada y miel🍯
En casa adoramos los pasteles salados. Siempre estamos buscando nuevas recetas con ingredientes originales y llenos de sabor. Este quiche es uno de mis preferidos, la combinación del dulce con el salado nos encanta, y si empleamos productos de temporada como las brevas frescas es ya una locura. Combinados con el queso de cabra, la miel y la cebolla confitada funciona a la perfección. Los higos y las brevas proceden del mismo árbol, la higuera, pero no todas las higueras dan ambos ‘frutos’. Ambos tienen un sabor dulce e intenso, pero las brevas son algo más grandes y menos dulces, su color es morado, la carne puede ir del blanco al rosado intenso. Mientras que los higos son pequeños, muy dulces, de color verde por fuera y por dentro van del blanco al rosado suave.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar es fundamental elegir unas brevas frescas y en su punto adecuado de maduración. Así aportarán ese sabor dulce tan característico a nuestro quiche.
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Seguidamente preparamos el relleno mezclando bien los huevos batidos con la nata líquida, una pizca de sal gorda y la miel. Disponemos el hojaldre en un molde adecuado y lo agujereamos varias veces con un tenedor para que no suba. Como el hojaldre es muy fino no es necesario cocerlo previamente en el horno.
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A continuación incorporamos la mezcla al molde con el hojaldre y le agregamos los brevas cortadas en cuartos bien repartidas. Por último le añadimos el queso de cabra en rodajas no muy gruesas y le ponemos la cebolla confitada por encima. Espolvoreamos con queso rallado antes de hornearla a 200ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno podemos añadir un toque más de miel. Buen provecho.
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