Quiche de espinacas, champiñones y queso ricotta con base de boniatos

Hanan
Hanan @hananrecetas
Holanda

Hoy comparto con vosotr@s está deliciosa quiche con base de boniatos. Las espinacas y el boniato combinan a la perfección porque esa mezcla de dulce y salado es una explosión de sabores.
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Ingredientes

2-3 raciones
  1. 2boniatos
  2. 1caballa
  3. 2 dientesajos
  4. 6champiñones
  5. 1/2calabacín
  6. 150-200espinacas
  7. 1 chorritoaceite de oliva
  8. al gustoSal y pimienta
  9. 2huevos
  10. 150 gqueso ricotta
  11. 1 chorritoleche
  12. 2 rebanadasqueso de cabra

Paso a paso

  1. 1

    Pela y corta en rodajas finas los boniatos, ponerlas en una fuente grande o en unos individuales(engrasados con aceite), de manera que cobra la base y los bordes. Rociarlas con un poco de aceite y hornea en el horno precalentado a 180-190 ºC durante unos 15 min.

  2. 2

    Sofreí la cebolla y el ajo picados en un chorrito de aceite, añade el calabacín cortado en dados pequeños, mezcla, sofreí un poco más y salpimienta.

  3. 3

    Añade los champiñones a fuego medio alto hasta que pierda el exceso de agua.

  4. 4

    Por último añade las espinacas, deja cocer unos pocos minutos más a fuego medio alto para que pierdan el agua rápido sin llegar a hacerse demasiado.

  5. 5

    En un bol mezcla el queso ricotta, los huevos y la leche. Añade el preparado anterior de espinacas y champiñones al bol y mezcla todo.
    Añade esta mezcla al molde o a los moldes con boniatos que habíamos preparado y horneado.
    Por encima repartir la rebanadas de queso de cabra cortadas en trozos.

  6. 6

    Hornea a 180 -190 ºC hasta que cuaje bien la quiche (yo la he tenido 25 min). Deja enfriar un poco antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Hanan
Hanan @hananrecetas
Holanda
Me apasiona cocinar, renovar, improvisar, recrear y hacer de esas recetas un toque personal.Más recetas en mi Instagram @hananrecetas.
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