Garbanzos a la Girón

Bueno haber la noche de antes pondremos los garbanzos a remojo pero en agua caliente-

Una vez ya pasado la noche en remojo, por la mañana del día siguiente escurriremos y aprovecharemos esa agua, ya que no le pusimos sal ni nada es buena para nuestro cocidito.

Apartada el agua y los garbanzos cogemos una olla para los 5 huevos y pondremos a cocer.

Mientras cuecen en una olla grande con un vasito de aceite de oliva y una cebolla triturada (es lo mejor si van a comer niños) sofreímos a fuego fuerte y añadimos el vino dejamos reducir.

Le añadimos las gambas ya peladas; las cabezas no las tiréis, hacer en una sartén un sofrito con las cabezas y los ajos y trituras todo, coláis el jugo y se lo añadís a la cebolla que estamos sofriendo con las gambas.

Hecho esto añadimos el confitado de tomate y los garbanzos, removemos bien y le echamos el agua que guardemos de los garbanzos, tapamos y ponemos a fuego lento durante unas dos horas.

Una vez transcurrido ese tiempo procederemos a echar los huevos cocidos en trozos no muy grandes removéis la olla no con la cuchara, siempre es mejor mover la olla y listos echar un chorrito de aceite crudo y a servir.

Ir vigilando que no se quede sin agua seguro que le tenéis que añadir casi un litro mas pero si es fumet de pescado casero mejor, no cuesta tanto hacer un caldo.

Para el fumet cojo: unas pescadillas o merluza y las cuezo en una ollita con agua laurel, cebolla, tomate entero, un puerro y una zanahoria, sal y listo.

Ese caldo es muy bueno para este plato y la merluza esa que habéis cocido o la pescadilla os la cenáis, una cena muy sana y conserva aun bastante sabor.

También en una cazuelita ponéis unas rodajas de patatas cocidas, la merluza un pelin de caldo y calentáis 2 minutos.

Aparte freís unos ajos en aceite de oliva y retiráis del fuego todo una vez temperado el aceite con los ajos le echáis 2 cucharaditas de pimentón de la vera removéis y se lo echáis por encima a la merluza y tenéis una cena bien rica.