Garbanzos a la castellana

Reunimos los ingredientes, pelamos y cortamos al gusto las patatas, colamos los garbanzos que habremos puesto en remojo la noche anterior, lavamos y cortamos las acelgas, vertimos el caldo de pollo en una olla, añadimos los ingredientes anteriores al caldo, vertimos un chorrito de AOVE y sazonamos con sal, lo dejamos cocinar 10' y mientras nos ponemos con el sofrito.

Reunimos los ingredientes del sofrito, lavamos, despepitamos y cortamos en tiras los pimientos, pelamos y picamos la cebolla, cortamos en tiras la panceta o el bacon ahumado, cortamos el chorizo en rodajas, pelamos y cortamos en dados los 2 tomates, trituramos el otro y lo reservamos.

Calentamos las 2 cucharas de AOVE, añadimos la cebolla y los pimientos, lo sofreímos y añadimos los dados de tomate, lo removemos y lo dejamos cocinar 2', añadimos el tomate triturado, azúcar, pimentón dulce, romero y perejil, lo volvemos a remover, añadimos la panceta o el bacon ahumado y el chorizo, lo rehogamos 2', vertimos el vino blanco, lo tapamos y lo dejamos cocinar 10'.

Pasados los 10', el sofrito anterior se lo añadimos al guiso de garbanzos, sazonamos al gusto con romero, sal y perejil, bajamos el fuego, lo dejamos cocinar 30' más, emplatamos, decoramos al gusto y servimos. Que aproveche.