Arroz con pollo e higaditos bachateros
Es una receta que me la dio a probar mi buena amiga María la bachatera y le dije que un día se tenía que venir a mi casa para tomar apuntes y colgarla por aquí.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se separan los muslos de los traseros, se limpian los higaditos (dejándolo en agua un rato).
- 2
Se salpimenta los contramuslos y higaditos.
- 3
Se pican en daditos pequeños los tomates, pimiento, cebolla y ajos.
- 4
Se cierran los contramuslos a fuego alto con 3 cucharadas de aceite y se apartan, en el mismo aceite se ponchan las verduras primero pimientos, cebollas y cuando este pochadas se le echa los tomates a fuego lento, mientras menos fuego mejor saldrá, se echa una pizca de sal.
- 5
Una vez esté todo pochado se echan los higaditos se sube a fuego medio
- 6
Una vez se cierren los higaditos 1-2 minutos se echa el pollo y una vaso de vino blanco y se espera a que se evapore el alcohol, con unos 5 min a fuego medio bastara.
- 7
Se le echa caldo de pollo hasta cubrir todo aporx. 1/2 litro (depende del recipiente en el que se haga) y se deja unos 25-30 minutos aprox a fuego medio hasta que se haga el pollo.
- 8
Una vez pasado este tiempo, si tiene mucha agua se sube el fuego para evaporar el agua y dejarla a nivel de los alimentos.
- 9
Una vez que el agua este a nivel de los alimentos se echa el arroz, se echa unos 2 dedos de arroz por persona y la misma proporción de agua que de arroz, es decir dos dedos de agua por persona.
- 10
En este caso al ser para 4 personas se le ha echado 1 vaso de arroz y 1 vaso de agua
- 11
Se echa una cucharadita pequeña de colorante y se entremezcla todo muy bien, se deja a fuego medio 20 minutos aprox si queréis el arroz más pasado lo dejáis un rato más. Si veis que se queda sin caldo añadir caldo de pollo hasta volver a cubrir.
- 12
Una vez pasado los 20 minutos se rectifica de sal al gusto y se deja reposar con un trapo húmedo encima con una cuchara de madera para que no se caiga el trapo a la comida unos 5 mintos y listo para servir
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