Merluza con gambón y almejas

Pelar los gambones y echarlo todo en un cazuela con un poco de aceite. Apretar las cabezas para que saquen todo su jugo. Cuando lleven un rato se le añade un chorro de vino blanco. Se deja evaporar el alcohol y se reserva.

En una cazuela amplia se echa un chorro de aceite y la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, se fríen hasta que esté blandita, en ese momento se añaden las rodajas de merluza previamente enharinadas. Se tapan y se dejan hacer por ese lado unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo se les da la vuelta y se les añade el líquido que salió de los gambones, ajo y perejil triturado, un chorrito de vino blanco, el puñado de guisantes y se tapa la olla unos 5 minutos.

Se incorporan los gambones cortados en trozos y las almejas. Se le echa un poco de colorante y una vez que las almejas se abran ya estará listo.