Merluza con almejas

Name: Merluza con almejas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4-6 lomos o rodajas gruesas de merluza congelada; 300 g almejas (congeladas o frescas); 50 g jamón en cubitos (1/2 paquete de taquitos); 1 lata pequeña guisantes; 1 bote pequeño espárragos; 1 latita pequeña pimientos en tiras; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 2-4 cayenas secas o guindillas pequeñitas; 1 vaso vino blanco; 1/2 vaso agua; 1/2 pastilla concentrado de pescado o verduras; Sal; Perejil; 1 cucharada sopera rasa de harina; 1 poco azafrán; Aceite de oliva virgen extra; zumo de limón

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viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

Es la merluza a la cazuela que de cuando en cuando mi madre hacía en cazuela refractaria de barro individual y usaba el horno para que todas las cazuelas se hicieran al mismo tiempo. En mi caso hecha en cazuela/sartén en vitrocerámica, una receta fácil y rápida de hacer.

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Ingredientes

30 min

4 raciones

4-6 lomos o rodajas gruesas de merluza congelada
300 galmejas (congeladas o frescas)
50 gjamón en cubitos (1/2 paquete de taquitos)
1 lata pequeñaguisantes
1 bote pequeñoespárragos
1 latita pequeñapimientos en tiras
1cebolla
3 dientesajo
2-4cayenas secas o guindillas pequeñitas
1 vasovino blanco
1/2 vasoagua
1/2 pastillaconcentrado de pescado o verduras
Sal
Perejil
1 cucharada sopera rasa de harina
1 pocoazafrán
Aceite de oliva virgen extra
zumo de limón

Paso a paso

30 min

1

En una cazuela o sartén honda colocamos la merluza, ponemos sal, un diente de ajo picadito pequeño y un poco de zumo de limón. Repartimos por encima las almejas limpias. Reservamos.
2

Picamos la cebolla menuda y ponemos en sartén con un chorro de aceite. Picamos las guindillas. Ponemos en un mortero dos dientes de ajo y 2 ramas de perejil fresco o una cucharadita seco. Machacamos y echamos una cucharada rasa de harina, removemos todo dentro del mortero y reservamos.
3

Freímos la cebolla y añadimos la guindilla. Añadimos el jamón en cubitos y removemos todo, Añadimos el majado del mortero. En el medio vaso de agua añadimos el azafrán y la 1/2 pastilla de concentrado, removemos y añadimos a la salsa. Echamos los guisantes escurridos, mezclamos y ponemos todo sobre la merluza reservada.
4

Agitamos la cazuela para que todo se mezcle y dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se haga 10 minutos agitando de cuando en cuando. Añadimos las tiras de pimiento y espárragos cortados por encima. Apagamos el fuego y tapamos, esperamos 5 minutos para servir.

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Comentarios

Escrita por

viopeal @viopeal_uvieu

domingo, 18 de octubre de 2020 a las 03:53 PM

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.