Merluza con almejas
Es la merluza a la cazuela que de cuando en cuando mi madre hacía en cazuela refractaria de barro individual y usaba el horno para que todas las cazuelas se hicieran al mismo tiempo. En mi caso hecha en cazuela/sartén en vitrocerámica, una receta fácil y rápida de hacer.
Merluza con almejas
Es la merluza a la cazuela que de cuando en cuando mi madre hacía en cazuela refractaria de barro individual y usaba el horno para que todas las cazuelas se hicieran al mismo tiempo. En mi caso hecha en cazuela/sartén en vitrocerámica, una receta fácil y rápida de hacer.
Paso a paso
- 1
En una cazuela o sartén honda colocamos la merluza, ponemos sal, un diente de ajo picadito pequeño y un poco de zumo de limón. Repartimos por encima las almejas limpias. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolla menuda y ponemos en sartén con un chorro de aceite. Picamos las guindillas. Ponemos en un mortero dos dientes de ajo y 2 ramas de perejil fresco o una cucharadita seco. Machacamos y echamos una cucharada rasa de harina, removemos todo dentro del mortero y reservamos.
- 3
Freímos la cebolla y añadimos la guindilla. Añadimos el jamón en cubitos y removemos todo, Añadimos el majado del mortero. En el medio vaso de agua añadimos el azafrán y la 1/2 pastilla de concentrado, removemos y añadimos a la salsa. Echamos los guisantes escurridos, mezclamos y ponemos todo sobre la merluza reservada.
- 4
Agitamos la cazuela para que todo se mezcle y dejamos a fuego alto hasta que empiece a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que se haga 10 minutos agitando de cuando en cuando. Añadimos las tiras de pimiento y espárragos cortados por encima. Apagamos el fuego y tapamos, esperamos 5 minutos para servir.
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