Cous cous con cordero y arroz

jluiscaro63
jluiscaro63 @joseluis_63051819
Tarragona.Tortosa

Hace muchos años prove esta recta en casa de unos conocidos magrebíes. Yo lo he cocinado a mi gusto los trozos de verdura y patatas mas pequeños y el cordero cocido a baja temperatura. Es la primera vez que hago carne a baja temperatura y quedo genial, melosa, tierna. Leí como podía hacerlo todas las formas me dirigían a comprar una olla especial de baja temperatura su preció oscila de 60 € a 100 € y me di cuenta que llevan una resistencia con un termostato el cual no deja que superé la temperatura deseada, lo mismo que una vítreo cerámica. Por lo qué cogí una cazuela normal y a 2 puntos de la placa lo dejé durante 1 hora. #mirecetario

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

6 porciones
  1. 500 gr.costilla de cordero en 2 o 3 piezas
  2. 1/2pimentón rojo
  3. 1/2pimentón verde
  4. 1/2pimentón amarillo
  5. 2patatas pequeñas
  6. 1cebolla mediana
  7. pimienta negra
  8. sal
  9. aceité de oliva
  10. pimientas de tres colores
  11. pimentón rojo molido
  12. perejil
  13. 3 hojaslaurel
  14. 4 dientesajo
  15. varios ramilletes de coliflor
  16. 1 litrodel caldo de cordero
  17. 2 puñadosarroz
  18. 300 gr.cous cous

Paso a paso

  1. 1

    Pimemtar el cordero. Dejarlo 24 hrs. macerando. Cubrir de agua en una cazuela con 3 hojas de laurel, cocer a baja temperatura durante 1 hora.

  2. 2

    Mientras lavar, pelar y cortar las verduras en brunois. Las sofreimos con los ajos machacados a fuego medio.

  3. 3

    Quitar el hueso de la carne y desmenuzar, añadir a las verduras y remover.

  4. 4

    Agregar el caldo del cordero. Y los brotes de coliflor. Cuando empieza a hervir añadir dos puñados de arroz y cuando faltan 5 minutos para sacar añadir el cuscus. Dejar pasar estos 5 minutos y apagar el fuego. Listo para servir.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

jluiscaro63
jluiscaro63 @joseluis_63051819
Tarragona.Tortosa
Estoy casado. Tenemos dos hijos,un chico y una chica. Me gusta la cocina,viajar y hacer senderismo, salir con bicicleta, ect., no me gusta el futbol. Por lo que entre los hombres de mi familia soy un bicho raro. No entiendo como puedan pagar tanto a unas personas por dar patadas a un balon.Tengo 52 años.
Leer más

Recetas similares