ราดหน้าหมูหมักยอดคะน้า

ขั้นตอนแรก นำหมูสันนอกหั่นชิ้นพอคำ แล้วนำใส่ชามผสม ตามด้วยเครื่องปรุงรสในสูตรด้านบน ผสมให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยแรป หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชม.

เมื่อถึงเวลาที่หมูหมักใช้ได้ นำเส้นใหญ่มาดาดกระทะด้วยไฟแรง ผัดเส้นด้วยความเร็วให้เส้นหอมกลิ่นกระทะ เติม ซีอิ๊วดำ ผัดให้เส้นสวย แล้วนำมาพักไว้

จากนั้นนำหมูที่หมักไว้เทใส่กระทะตามไป ผัดจนหมูเริ่มสุกนิดๆ

หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงไป ค่อยๆ กลับหมูในกระทะ สำรวจความสุกของเนื้อหมู

จากนั้นนำแป้งมันละลายน้ำใส่เข้าไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และนำยอดคะน้าใส่เข้าไป พอสีคะน้าเริ่มเปลี่ยนให้ดับไฟ

นำเส้นที่ผัดไว้มาใส่ชามตักน้ำราดหน้าราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ​