Merluza, patatas y ajada

Ponemos al fuego un cazo con agua y añadimos la media cebolla, el trozo de puerro, las dos ramas de perejil y sal.

Dejamos hacer unos 15 minutos este caldo rápido y añadimos las patatas en trozos grandes.

Mientras se hacen las patatas, ponemos aceite en una sartén y dejamos dorar los ajos laminados. Cuando los ajos toman color, retiramos del fuego y añadimos el pimentón, removiendo rápidamente para que no se queme.

Ponemos la ajada resultante en un recipiente, para que los residuos del pimentón se vayan al fondo y nos quede el aceite coloreado.

Cuando a las patatas le quedan unos cinco minutos, incorporamos a la cazuela las rodajas de merluza. Dejamos que se haga el conjunto entre cuatro o cinco minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar otros tres minutos tapada.

Para el servicio escurrimos la merluza y las patatas, ponemos en el plato y regamos con la ajada.