Truchas con jamón y guarnición de pimiento cebolla y patata
Truchas con jamón y guarnición de pimiento cebolla y patata
Paso a paso
- 1
Rayamos los tomates y los ponemos en un colador para quitar el exceso de líquido, exceso de líquido lo reservamos para añadirlo a la guarnición
- 2
Cortamos en pluma la cebolla y el pimiento rojo en tiras, cortamos la patata en dados pequeños, ponemos en una cazuela aceite y le incorporamos la cebolla cocinamos unos minutos y añadimos las tiras de pimiento rojo, incorporamos la patata salteamos unos segundos y salpimentamos, añadimos el caldo de carne y el líquido del tomate que habíamos reservado
- 3
Dejamos que se consuman todos los jugos y ya con el fuego apagado añadimos las almendras tostadas y el perejil fresco picado lo mezclamos y reservamos
- 4
Rellenamos las truchas abierta y sin espinas salpimentamos, incorporamos a cada trucha 3 lonchas de jamón ponemos encima del jamón tomate y unas hojas de hierbabuena, las cocinamos a la plancha a fuego medio para que se vayan cocinando por dentro(las mías eran gigantes y puse la tapadera para que se fuera haciendo bien por dentro)
- 5
Ponemos en un cazo con un poco de aceite la cebolleta cortada en dados rehogamos unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, incorporamos la nata salpimentamos y añadimos el orégano dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca, servimos poniendo está salsa encima de la trucha
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