Ventresca de atún encebollada

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a rehogar a fuego bajo con un fondo de aceite de oliva

Picamos el ajo y lo añadimos y dejamos que rehogue todo a fuego bajo hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse

Añadir entonces el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol y reduzca

Añadimos entonces la ventresca cortada en taquitos y salpimentada.

Mientras habremos puesto las patatas peladas en un cazo con agua y un poco de sal a cocer hasta que estén tiernas. Lo podemos comprobar pinchando con pincho de madera

Dejamos que se haga la ventresca durante aproximadamente 20 minutos. Tiene que quedar hecha por fuera y poco por dentro. Cuando ya esté en su punto añadimos el perejil picado y listo.

Servimos con las patatas a las que podemos echar un poco de Pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva