Berenjenas rellenas de atún y huevo con salsa de piquillos
Laura AO @laurie
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos las berenjenas por la mitad. Colocamos en un plato y les hacemos unos cortes en la carne, en forma diagonal. Untamos con aceite de oliva y cocinamos al microondas unos 10 min.
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Mientras se hacen las berenjenas, picamos la cebolla y pimientos (de momento reservamos los piquillos), y pochamos en una sartén.
- 3
Una vez hechas las berenjenas, les sacamos la pulpa y añadimos a las verduras. Rehogamos todo un rato.
- 4
Cocemos los huevos, pelamos y añadimos al pochado de verduras. Añadimos el atún desmigandolo y removemos.
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Rellenamos las berenjenas con la mezcla.
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Batimos los pimientos del piquillo con la nata y sal.
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Añadimos un poco de salsa encima de cada berenjena. Añadimos queso rallado por encima.
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Gratinamos en el horno, y listo para disfrutar!
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Me encanta cocinar, y aunque muchas veces no tengo el tiempo que me gustaría, siempre intento sacar un huequito para probar cosas nuevas. Busco inspiracion, trucos y recetas saludables, intentando evitar en lo posible ultraprocesados, azúcar... en mi día a día. Un gran reto que debería ser sencillo, simplemente comer comida "real" !!!Me encanta viajar y uno de los grandes placeres de los viajes es poder probar la gastronomía de aquellos sitios que visito.Perfil en MyRealFood:¡Mira mi perfil @laurieRealfooder en MyRealFood! https://link.myrealfood.app/user/vnCzvTbkS7vG4G6F8
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