Berenjenas rellenas de atún

El cooksnap de DANTE cuando hizo Berenjenas rellenas de atún.
Tama
Tama @Tama_MN

A la foto le falta el gratinado. Pero están riquísimas!

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Ingredientes

30 min
2 raciones
  1. 2berenjenas
  2. 1cebolla pequeña
  3. 1pimiento rojo pequeño (o una lata de pimientos del piquillo)
  4. 2 latasatún
  5. sal
  6. comino
  7. 1 dienteajo
  8. tomate frito
  9. aceite de oliva

Paso a paso

30 min
  1. 1

    Partimos las berenjenas a la mitad y para que sea más fácil vaciarlas yo las meto al microondas unos 4 minutos(se puede hacer en el horno también)

    Foto del paso 1 de la receta: Berenjenas rellenas de atún
  2. 2

    Mientras tenemos las berenjenas en el microondas y dejamos después que se enfríen partimos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreímos con un chorrito de aceite de oliva.

  3. 3

    Cuando este semipochado vamos vaciando las berenjenas con una cuchara y echamos la pulpa con el sofrito anterior. Dejamos que se acabe de hacer en la sartén.

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas de atún
  4. 4

    Añadimos el atún (yo lo uso al natural pero se puede hacer con atún en aceite si os gusta más)

  5. 5

    Añadimos unas cucharadas de tomate frito para que quede más jugosa la mezcla (yo echo poco, pero también va al gusto)

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas de atún
  6. 6

    Echamos un poco de comino (si no os gusta lo podéis obviar pero le da un sabor muy rico).

  7. 7

    Rellenamos las berenjenas.

  8. 8

    Echamos una pizca de queso rallado y gratinamos 5 min.

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