Berenjena rellena con salsa de espinacas (plato vegetariano)
Miryam Salazar @cook_5784723
Fui viendo ideas y al final hice una mezcla mía, espero que os guste ;)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el arroz al gusto; yo hice arroz blanco fino.
- 2
Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños. Ponemos un chorrito de aceite de girasol en la sartén y, cuando esté caliente, lo metemos a sofreír. Cuando la cebolla coja un color dorado, añadimos los champiñones (puedes picarlos también si así lo prefieres)
- 3
En otra olla, ponemos a hervir las zanahorias y las espinacas.
- 4
Cortamos la berenjena por la mitad verticalmente. Retiramos la pulpa de la berenjena y la guardamos. NO se tira.
- 5
Cuando el arroz esté listo, lo pondremos en la berenjena y encima el sofrito.
- 6
Sacaremos las zanahorias una vez listas y las picaremos a cuadritos pequeños también; después, las pondremos encima del sofrito. También le pondremos la pulpa de la berenjena.
- 7
Añadimos el queso por encima.
- 8
Meteremos nuestra berenjena al horno a 180° durante 20 minutos.
- 9
Mientras la berenjena se termina de hacer, sacamos las espinacas, las escurrimos y las trituramos. Nos quedará una pasta verde.
- 10
Y listo! Sólo queda servirla y a saborear ;)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miryam Salazar le encantará ver cómo quedó.
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