Alcachofas con foie de pato

Cogemos las Alcachofas y le sacamos las hojas más duras, les cortamos la parte superior, lavamos bajo el grifo y las ponemos en un bol con agua y un chorro de limón para que sigan blancas y no se oxiden, las reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego, sin secar las Alcachofas las añadimos a ésta así como un dedo de agua, un chorrito de Aceite y una rama de Canela, salamos y tapamos, dejamos que cuezan por espacio de 10 minutos, damos la vuelta y las dejamos otros tantos o hasta que estén blandas

Doramos los piñones en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo

Una vez hemos conseguido tenerlos dorados los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Sacamos de su envase el foie de pato y lo dividimos en cuatro partes, no conviene tenerlo a temperatura ambiente mucho tiempo para que nos permita cortarlo

Sobre las Alcachofas situamos un trozo de Foie de Pato y sobre él unos piñones, las metemos en el horno y las gratinamos hasta que se funda el Foie, emplatamos y añadimos por encima unas gotas de Aceite, también unas gotas de Solución de Vinagre de Pedro Ximénez.,