Lasaña de alcachofas y foie gras

Pelamos las alcachofas dejando solamente el corazón. Las cortamos en láminas finas y las dejamos en remojo con agua fría, un cubito de hielo y perejil. Así no quedarán negras.

Preparamos las hojas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante de la pasta. Ponemos una sartén grande o una cazuela al fuego con bastante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos las alcachofas escurridas y secadas con un paño de cocina. Las sofreiremos bastante y cuando estén blanditas añadiremos los ajos tiernos cortados en discos finos y salaremos. Freiremos todo junto hasta que quede bien cocido. Escurriremos el aceite y pondremos las alcachofas y los ajos encima de un papel absorbente.

Escurriremos las hojas de lasaña y las pondremos encima de un paño de cocina para que queden bien secas.

En una fuente pequeña para ir al horno pondremos unos trocitos de mantequilla en el fondo y cubriremos la fuente con placas de lasaña. Encima pondremos la mitad del relleno y encima la mitad del paté de foie cortado en trocitos pequeños.

Cubriremos con placas de lasaña y haremos la misma operación otra vez es decir alcachofas, paté, salsa de tomate y queso rallado.

Por encima taparemos con otra capa de láminas de lasaña. Cubriremos con la salsa bechamel y encima queso rallado.

Pondremos la lasaña en el horno y gratinaremos con el grill, sólo por la parte de arriba del horno. La fuente la tenemos que poner bastante abajo del horno para que se vaya calentando todo y la sacaremos del horno cuando la lasaña esté dorada por encima.