Albóndigas de Madre

Mezclar la carne con las especias, el pan y la leche, mezclar bien y dejar reposar

Preparar la salsa de verduras, trocear bien todos los ingrdientes, dejar pochar hasta que esté blandito y añadir el vaso de vino blanco, dejar reducir y pasar el turmix. Al mismo tiempo estaba preparando una crema de verduras con calabaza, y le añadí un buen cazo. De ahí el color anaranjado. 👌✌

Una vez mezcladas las especias con la carne y dejado reposar, enharinamos ligeramente las albóndigas ya preparadas con el toque del ajo y perejil picado y echamos a freír a fuego medio para que no se nos quemen, es muy importante no hacerlas de una vez, ya que las albóndigas deben acabarse junto con la salsa en los últimos minutos de su preparación.

Finalmente, yo que suelo usar bastante aceite retiro el sobrante y cuando apenas he retirado este, cubro las albóndigas con la salsa y dejo integrarse todo por unos cinco -siete minutos más, de modo que la carne de las Bolitas quede suave y no seca, sabiendo cada cosa en su justa medida. Guarden media barra de pan para mojar con la salsa y descorchen una buena botella de vino tinto, sean generosos con ustedes mismos y si se lo pueden permitir, compren un vino de más de seis euros, lo merecen.