Croquetas de níscalos(o rovellons)
Este otoño ha sido malo para las setas. Hemos tenido que ir a por ellas a la tienda. Mataremos el gusanillo por lo menos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lavar y cortar muy pequeñito el puerro y poner a pochar en una sartén con aceite caliente durante 5 minutos
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Lavar los níscalos con un trapo húmedo. Reconozco que alguno ha acabado bajo el grifo porque era imposible quitarle la tierra. Absorbe mucho el agua y luego habrá que evaporarla
- 3
Picar en cuadraditos muy pequeños y añadir a la sartén
- 4
Rehogar bien hasta que pierda el agua. Podemos aprovechar para añadir una pizca de sal y de nuez moscada. También le va bien pimienta molida
- 5
Cuando esté bien pochado añadimos la harina y removemos para que se tueste ligeramente sin quemarse
- 6
Una vez hecha la harina, vamos incorporando la leche poco a poco removiendo y sin prisas. Hasta agregar toda puede tardar 20-25 minutos
- 7
Sabremos que está a punto cuando al pasar la cuchara de madera quede el surco como si fuera Moisès abriendo las aguas 🤣🤣
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Apagar el fuego y dejar enfriar. Puedes poner en un tupper a la nevera con film transparente para que no se reseque
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Preparar tres platos para rebozar con harina, pan rallado (yo añadí perejil picado) y huevo batido
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La pasta fría se hace más consistente y manejable
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Coger una porción con la cuchara, pasar por la harina y hacer una bolita ahora que es más manejable.
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Pasar por el huevo y pasar por el pan rallado
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Poner en una fuente de horno y hornear a 180 grados. Puedes freír también en aceite bien caliente. Cocinar hasta que esté dorada por fuera la croqueta
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