Puré de verduras con salteado de setas y gorgonzola
Paso a paso
- 1
Lava bien las verduras y córtalas (las espinacas no hace falta cortarlas, pero como quieras)
- 2
Echa algo de aceite de oliva al fondo de una olla y agrega las verduras con una pizca de sal
- 3
Cocina unos 5-7 minutos y cubre con agua.
- 4
Deja cocer todo unos 20 minutos. Sin desechar el caldo, escurre las verduras.
- 5
Tritura añadiendo caldo poco a poco hasta conseguir la textura que más te guste. Guarda el resto del caldo para otras preparaciones
- 6
Mientras se cuecen las verduras, lava bien las setas para retirar los posibles restos de tierra
- 7
Pica un diente de ajo y un trozo de jengibre (la cantidad de jengibre al gusto que es bastante aromático. Yo he echado una rueda de medio cm de grosor aprox.)
- 8
Saltea las setas con el ajo, el jengibre, sal, pimienta y algo de perejil
- 9
Cuando haya reducido su tamaño, añade el vino cocina a fuego fuerte hasta que se evapore
- 10
Sirve el puré con algunas setas y algo del gorgonzola troceado por encima. Con el propio calor del puré, se irá derritiendo poco a poco. Disfruta 😊
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