Puré de verduras con queso gorgonzola

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal

Hoy un dos en uno. Hacemos un puré riquísimo de verduras y con el caldo, una vez acabado el puré, le añadimos un apio entero y volvemos a llevarlo a ebullición 30 minutos más.
Te saldrá un caldo de verduras riquísimo.

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 1puerro
  2. 1calabacín
  3. 1cebolla
  4. 6-7zanahoria
  5. 2patatas
  6. 2huevos
  7. Pimienta molida
  8. aove
  9. 100 grQueso gorgonzola
  10. 4quesitos
  11. 1clavo
  12. 1 cucharadacomino
  13. 1 cucharadanuez moscada

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Limpiamos, pelamos y partimos en 2 o 3 trozos todas las verduras.
    Las ponemos en una olla, las cubrimos con agua, le añadimos las especias y ponemos a fuego alto 40 minutos

  3. 3

    En un cazo pequeño le añadimos agua, llevamos a hervir e incorporamos los huevos 7-8 minutos.
    Apartamos y dejamos enfriar

  4. 4

    Una vez las verduras están cocidas, las apartamos reservando el caldo.

  5. 5

    Pelamos los huevos y los incorporamos, le añadimos la pimienta molida al gusto

  6. 6

    Pasamos la batidora t hacemos una crema fina

  7. 7

    Le añadimos los quesos y dos cucharadas de AOVE

  8. 8

    Removemos primero con una cuchara de palo y una vez derretido y mezclado los quesos le volvemos a pasar la batidora

  9. 9

    Servir y listo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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