Maki y uramaki 🍣🍙🍚🍤🇯🇵🇯🇵🇯🇵

Lavamos el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.Escurrimos el arroz y lo metemos en una cazuela. Añadimos 350ml de agua junto con 300 gramos del arroz ya lavado y dejamos reposar de 30 a 40 minutos. Lleva a fuego medio alto de 7 a 10 minutos o hasta que el agua baje justo a la altura del arroz. En ese momento baja al mínimo y tapa otros 8-10 minutos. Seguidamente apaga el fuego y mantén tapado otros 15 minutos.

Coloca el alga nori con la parte brillante hacia abajo. Nos humedecemos las manos y extendemos el arroz sobre la lámina dejando 1 cm en el extremo más alejado de nosotros (esta será la parte que selle el rollo)

Colocamos el relleno por el extremo más cercano a nosotros formando una fila

Empezamos haciendo el rollito por el lado que tiene los ingredientes con la ayuda del makisu. Seguimos este proceso levantando la esterilla a medida que avanza y manteniendo una ligera presión hasta el final. Para sellar el extremo podemos humedecerlo un poco

Os muestro otras fotos con distintos rellenos que fui haciendo. Estos son de atún con mahonesa y el otro de langostinos en témpura

Los uramaki son al revés a la hora de montarlos. Comienzas poniendo el arroz, luego el alga y acabas con el relleno.Para decorar el arroz los reboce en sésamo

Luego los cortas todos del mismo grosor. Un truco para que salgan del mismo tamaño es cortar primero en dos y luego cada corte en 3. Moja en cada corte la hoja del cuchillo y recuerda afilarlo bien antes y el resultado es delicioso 🤤