Bombette pugliesi (variante classica e panata)
Un classico della cucina tradizionale pugliese le bombette si presentano in differenti varianti : con farcia ripiene di pancetta e caciocavallo, classiche senza, panate o no, in questo caso vi propongo svariate e gustose panature dal successo assicurato. Consumate e molto richieste ꜱᴛʀᴇᴇᴛ-ꜰᴏᴏᴅ accompagnate da crostini di pane durante le sagre.
Bombette pugliesi (variante classica e panata)
Un classico della cucina tradizionale pugliese le bombette si presentano in differenti varianti : con farcia ripiene di pancetta e caciocavallo, classiche senza, panate o no, in questo caso vi propongo svariate e gustose panature dal successo assicurato. Consumate e molto richieste ꜱᴛʀᴇᴇᴛ-ꜰᴏᴏᴅ accompagnate da crostini di pane durante le sagre.
Istruzioni per cucinare
- 1
Battete le fettine di carne devono risultare piatte e omogenee (in tal caso affidatevi al vostro macellaio di fiducia).
- 2
ʙᴏᴍʙᴇᴛᴛᴇ ᴄʟᴀꜱꜱɪᴄʜᴇ :
Aggiungete lungo tutta la superficie della fettina la pancetta (rigorosamente a fette verticali), caciocavallo tagliato a fette non troppo sottili, di prezzemolo tritato finemente con aglio (facoltativo) tagliato a dadini finissimi, un pizzico di pepe, sale e una spolverata di pecorino.
- 3
ʙᴏᴍʙᴇᴛᴛᴇ ᴘᴀɴᴀᴛᴇ
ᴘᴀɴᴀᴛᴜʀᴀ ᴀʟ ʟɪᴍᴏɴᴇ : grattugiate due limoni di grandezza media aggiungendo il composto in una ciotola.
- 4
Battete le fettine di carne e panatele ambo i lati nella panatura.
- 5
Successivamente farcite con pancetta, caciocavallo, pepe e sale. (eliminate prezzemolo, aglio che vi ricordo facoltativo e pecorino).
- 6
ᴘᴀɴᴀᴛᴜʀᴀ ᴀ ᴘᴀᴘʀɪᴋᴀ ᴅᴏʟᴄᴇ ᴇ ᴘɪᴄᴄᴀɴᴛᴇ : : servitevi di due ciotole aggiungendo in una due cucchiai di paprika dolce nell’altro due cucchiai di paprika piccanti e procedete con la stessa operazione delle precedenti.
- 7
ᴘᴀɴᴀᴛᴜʀᴀ ᴀʟ ᴘɪꜱᴛᴀᴄᴄʜɪᴏ : due cucchiai di farina di pistacchio.
- 8
ᴘᴀɴᴀᴛᴜʀᴀ ᴀʟ ᴘᴇᴘᴇʀᴏɴᴄɪɴᴏ : due cucchiai di peperoncino secco (stessa procedura).
- 9
ᴘᴀɴᴀᴛᴜʀᴀ ᴘᴀɴɢʀᴀᴛᴛᴀᴛᴏ ᴇ ᴘʀᴇᴢᴢᴇᴍᴏʟᴏ : due cucchiai di pangrattato e del prezzemolo tritato finemente. (segui lo stesso procedimento della bombetta classica).
- 10
Arrotolate le fettine realizzando degli involtini e sigillate ciascuna bimbetta con uno stuzzicadenti.
- 11
Disponeteli in una teglia unta d’olio, ungete appena la superficie degli involtini e aggiungete un pizzico di sale.
- 12
– Se preferite potete porle su leccarda già predisposta di carta forno, aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale e cuocerle in forno.
- 13
In forno ben caldo a 200° nella parte centrale per 15 – 20 minuti.
- 14
Trascorso questo tempo spostate al piano superiore facendo rosolare per 10 minuti et voilà servitele calde e al telefono in tavola.
- 15
Note :
Potete congelarle in oppositi sacchetti di freezer e congelarli.Per la cottura potete optare per brace, carboni o con sughetto fresco.
Si conservano in frigo un giorno massimo crude o cotte.
Cooksnap
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