Hamburguesas sin huevo ni pan
#LasRecetasDeCookpad
Saludos a todos los chefs de su casa!
Esta es la primera receta que comparto en esta red, aunque espero que no sea la última.
Debo confesar que ha sido un experimento que ha salido bien, porque tenía carne picada que no quería que se estropeara, pero se me había hecho tarde, estaba todo cerrado y no tenía huevos! Así que decidí improvisar y de paso no añadir nada de pan, para evitar rollos de gluten y demás, ya que últimamente estoy un poco sensible al tema pan, harinas y esas cosas.
Cuando abrí la nevera, vi que tenía un bote de garbanzos cocidos abierto, de haberlos usado en otra receta. Quedaba medio bote más o menos, así que pensé en usarlos, ligándolos con un poquito de leche y así darle consistencia a la mezcla con la carne y de paso un toque de sabor distinto. Y entre los garbanzos y añadir las verduras sofritas en lugar de hacerlo en crudo... menudo acierto!!
En casa, la verdad es que nos ha encantado. Nosotros añadimos unas lascas de queso curado por encima, aunque puedes ponerle queso azul, o salsa de mostaza o solas sin ningún añadido, que también están buenísimas. Ya me contaréis si os animáis a hacerlas.
Os recomiendo que, ya en la sartén o plancha, tengáis especial cuidado al darle la vuelta, para que no se nos deshagan o se partan. Una vez en la mesa, podréis comprobar que quedan suuuper tiernas!
Buen provecho!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hago sofrito de la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Cuando están más blanditos y empiezan a cambiar de color, corto el tomate a la mitad y lo rallo en un rallador, como si fuera queso, hasta que solo queda la piel. Lo añado al sofrito y dejo que se integre. Una vez integrados todos los ingredientes del sofrito, le añado un poquito de romero, frotándolo entre las manos.
- 2
Pongo la carne en un bol y le añado cúrcuma, curry o Ras el Hanout al gusto y un poco de ajo picado.
- 3
Se puede salpimentar tanto en el sofrito, como en la carne en crudo. Yo lo hice en el sofrito
- 4
Mientras se hace el sofrito, enjuago bien los garbanzos cocidos para quitar el exceso de sal. Yo les quité los pellejos, pero no es imprescindible. En un cuenco, los aplasto y formo una pasta, añadiendo un poco de leche, lo justo para que ligue.
- 5
Añado el sofrito a la carne y mezclo bien.
- 6
Añado la pasta de garbanzos y mezclo de nuevo.
- 7
Con las manos muy limpias, cojo bolas de carne y las aplasto y doy forma de hamburguesa. El tamaño va en función del gusto de cada uno
- 8
En una sartén o plancha, con un poco de aceite, se hacen las hamburguesas al punto que se desee y se sirven directamente. Puedes añadir queso curado, en lascas, por encima (como en la foto), y/o acompañarlas de una ensalada fresquita o unas patatas fritas.
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